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饮料行业消息

编者按:

      根据相关研究表明,随着人民食品消费知识的积累和一些食品饮料健康问题案例的发生。人民更加注重“少添加”,觉大多数消费者表示担心食品饮料违规及滥用添加剂。同时“少添加”在互联网上的声量持续走高,“少添加”已成为众多新产品上市或升级的必备利益点,主打不添加食用香精、无防腐剂,低饱和脂肪等最新食品生产理念。

 

        一是消费者变得更加自律

  他们对健康零食、饮料的定义开始向无糖/低糖以及低脂/低热量靠拢,追求产品中清淡的甜度和风味、减热量的“清淡型”食品逐渐形成一股风潮。

  二是追求营养价值

  与此同时,消费者也越来越追求科学搭配,营养均衡的食品。多数消费者愿意增加对牛奶和乳饮料的消费是为了摄取丰富的营养。

  植物主义成“新宠”

  对天然和“返朴归真”的兴趣促进了以植物为原料的饮品发展,“植物”成为饮料市场的新兴关键词。绝大多数消费者认为含植物成分的饮料更有益于健康,植物性饮料前景广阔。其中,核桃(45%),红枣(45%),红豆(41%)和燕麦(36%)是最受欢迎的四类谷物;金银花(48%),菊花(45%),薄荷(36%),枸杞(33%)是最受欢迎的草本植物成分;茉莉花(50%)和玫瑰(32%)是消费者最感兴趣的花类植物。

  “功能性延展”成为新期待

  随着生活节奏加快,压力变大,健身运动和工作加班都需要随时补充体力能量,通过饮食养生,美容护肤也成为新的潮流。因此,功能性饮料在消费者日常生活中越来越重要。促消化/肠道健康成为饮料最主要的功能性诉求。49%的消费者在过去一年中天天或者经常喝促消化的饮品。益生菌,膳食纤维,粗粮/燕麦等成分最受欢迎。此外,运动能量、代餐减肥、养颜护肤也成为最受消费者期待的功能性饮品。

  三是愿为高品质溢价买单

  由于对食品安全和消费体验的关注不断升级,越来越多的消费愿意为高品质溢价买单。人们愿意用更高的价钱购买采用真正高品质原料的产品,这一现象在牛奶及乳饮料(40%)、坚果炒货(38%)、蔬果汁(37%)以及糖/巧克力(36%)中尤为普遍。“口味/口感”(32%),“健康营养“(23%),”保障新鲜度”(13%)与“高颜值”(11%)是刺激溢价的四大金刚。

  追求味蕾享受

  对消费者而言,口味仍然是影响消费者购买零食(61%)和饮料(53%)的重要因素。水果口味的饮料盛行,受到72%的消费者喜爱。其中,44%和43%的消费者最喜欢橙子和柠檬口味。64%和74%的消费者最期待零食和饮料在口味方面的创新。作为过去一年饮料产品的关键词,冷泡工艺进一步升级了口感体验,57%的消费者表示在过去一年中喝过茶、咖啡、奶茶等冷泡饮品,其中58%是为了更清爽的口感。

  进口正在流行

  食品安全,原料品质高以及味道好,使进口食品受到消费者尤其是18~30岁年轻族群和高收入族群的追捧。85%的消费者在过去一年中购买过进口零食,69%购买过进口饮料,其中糖/巧克力,咖啡,牛奶/乳饮品最受欢迎,最爱购买美国、日本及欧洲(英、法、德)的进口产品。


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